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HOFBRÄUHAUS
AM PLATZL

DAS BERÜHMTESTE WIRTSHAUS DER WELT.
HB außen
Küche HB mit Küchensteuerung

FRISCH PRODUZIERT,
ZUBEREITET UND SERVIERT.

In der Gastronomie muss es oft schnell gehen. Deshalb müssen Arbeitsstrukturen so effektiv wie möglich sein. Im Hofbräuhaus sind alle Abläufe von der Produktion über die  Küche bis hin zum Kellner aufeinander abgestimmt.  Hier stellen wir euch das Konzept und die Lösungen vor, die im berühmtesten Wirtshaus der Welt zum Einsatz kommen.

DIGITALE
PROZESSE

Am Produktionsstandort werden alle Zutaten, die für die Gerichte im Wirtshaus benötigt werden, frisch zubereitet. Die Verknüpfung mit dem ERP-System und ein integriertes Lager- und Bestandsmanagement sorgen für übergreifende Datentransparenz.

STEUERUNG KÜCHE,
SCHANK UND KASSE

In der Küche des Wirtshauses hat jedes Gericht seine eigene Zubereitungsstation. Durch die Verknüpfung mit dem Kassensystem werden die Gerichte den Stationen zugewiesen und der Koch weiß genau, was er zur Zubereitung benötigt. Die entsprechenden Lebensmittel stehen in genauer Menge bereit.

EFFIZIENTES
LAGER

Ware, die nicht direkt weiterverarbeitet wird, wird in ein vollautomatisches Hochregallager eingelagert. Dieses erleichtert auf Basis effizienter Ein- und Auslagerungsstrategien sowie chargenbezogener Lagerführung Kommissionierung und Materialfluss.

FLEXIBILITÄT, INNOVATION UND TRADITION DURCH:

  • Vollständige Shopfloor-Integration am Produktionsstandort
  • Zentrales Stammdatenmanagement
  • Ablösung der alten ERP-Systems, Einführung und Integration SLA ERP Office
  • Küchensteuerung
  • Steuerung der Schankanlagen
  • Anbindung der Rational-Öfen
  • Kellnermanagement
  • Zentrale Serviceplattform 
  • Webbasierte Bestellplattform
HB Kellner
"Die Digitalisierung hat ermöglicht, dass die Tradition des Handwerks um effektive Produktionsprozesse ergänzt wird. Das gibt uns Zeit, sich mit ganzem Herzen dem Service anzunehmen."
Michael Sperger
Michael Sperger
Geschäftsführer HB am Platzl

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